我國綠雕制作起步于二十世紀60年代。當時的綠雕主要受古羅馬模紋綠雕的影響，圖案以模紋為主，造型設計簡單，骨架結構簡陋，可供選用的植物種類、色彩單一，景觀效果一般。
后，綠雕造型從簡單的花籃式樣發展到復雜的雙檐亭、寶塔、龍、鳳、大象、熊貓等形象，骨架結構也從初磚砌結構發展到鋼木結構，綠雕造型更為準確，細部圖案紋理刻畫更為細膩。
1990年，亞運會開始大規模采用五色草立體造型裝飾比賽場館、美化環境，這是五色草綠雕工藝的鼎盛時期。90年代中期以后，隨著國內外園藝交流的增多，人們對綠雕的色彩要求更高。隨著盆缽育苗的低矮新優花卉品種的培育和引種的逐步深入，色彩斑斕的一二年生草花取代了色彩單一的五色草，卡盆技術代替了傳統的掛泥插草工藝，五彩繽紛的立體綠雕設想得以實現。
在1999年昆明世界園藝博覽會上，卡盆、一二年生新優草花品種、自動澆灌等新技術成功應用，這大大促進了綠雕藝術的蓬勃發展。隨后，廣場及長安街國慶綠雕也開始大規模使用卡盆、缽床結構，除此之外，低矮草花、微噴滴灌及夜景照明技術也隨之出現，使綠雕造型更加優美，色彩更加鮮艷、花期更長、養護也更便利——這些新材料、新技術在綠雕中的大規模應用，標志著我國綠雕施工技藝已逐步走向成熟。
2006年，第三屆國際綠雕大賽在上海隆重舉辦，除了國際賽區的24件作品以外，其它57件作品均來自國內各城市、地區。這批精美的作品顯示出我國綠雕行業已經具備了的設計水準、成熟的施工工藝，除能夠熟練運用上百種花卉材料外，還有較高的養護管理水平。
在2008年期間，在的廣場、街頭、場館、公園、環島、分車帶、社區等地帶，到處可見以為題材的各類綠雕，不僅起到美化環境、烘托比賽氣氛的作用，還宣揚了“更快、更高、更強”得**體育精神，也提升了城市的品味及形象。
2010年5月，綠雕又將成為上海世博會上不可或缺的重要元素。